Das Unternehmen
Montalcino ist ein kleines mittelalterliches Dorf in den toskanischen Hügeln.
Vor Jahren beschloss die Familie aus Leidenschaft und Liebe zu ihrem Land, die Aromen und Düfte ihrer Heimat in die Welt zu tragen.
So wurde der Cava d'Onice geboren.
Alle Weine, wie der berühmte Brunello und der Rosso di Montalcino, verkörpern die Geschichte, die Herkunft und die "Weinphilosophie", die das Unternehmen antreibt, den Prozess des Sangiovese vom Boden bis zum fertigen Produkt in einem einzigartigen Familienbetrieb zu verfolgen.
WIE ALLES BEGANN...
Anfang der 1980er Jahre kaufte mein Vater, Valter Nannetti, das Bauernhaus "Colombaio", zu dem etwa 2000 Quadratmeter Weinberge gehören. Zehn Jahre später begann er mit der Renovierung des Bauernhauses und später begannen wir gemeinsam mit dem Weinberg, der dann 1995 als Brunello di Montalcino registriert wurde.
Während seines Lebens arbeitete mein Vater in einem historischen Weingut in Montalcino, wo er die heute bekannten Funktionen des Önologen und Kellermeisters ausübte. In dieser Zeit habe ich mich der Welt des Weins genähert und mich für sie begeistert, und so begann ich auch, mit wichtigen Weingütern der Region zusammenzuarbeiten.
Das Wachstum des Unternehmens ist im Laufe der Jahre deutlich sichtbar geworden, wenn man bedenkt, dass es mit einem einzigen Weinberg (dem Colombaio) und einer Gesamtproduktion von nur 266 Flaschen begann. Obwohl der Weinberg um etwa 3000 Quadratmeter vergrößert wurde und man 1997 mit der Produktion von Rosso di Montalcino DOC und Brunello di Montalcino DOCG des Jahrgangs 2000 begann, konnten die Zahlen nicht mit denen der anderen Weinkellereien des Gebiets mithalten. Gerade weil es sich um die erste Produktion handelte, war es unser Wunsch, jede Flasche von Hand zu nummerieren, um den Ausgangspunkt einzigartig und wertvoll zu machen.
Trotz der harten Arbeit haben die Leidenschaft für den Wein und der Wunsch, etwas Eigenes zu schaffen, nie nachgelassen, so dass meine Frau und ich im Jahr 2005 einen kleinen Weinberg gepachtet und unseren eigenen Weg eingeschlagen haben. So begann die Produktion des neuen Brunello, bekannt als Cava d'Onice, der den bereits bestehenden Brunello di Montalcino Colombaio flankiert.
Der neue Name ist eine Hommage an den Onyx-Steinbruch in Castelnuovo dell'Abate, der auf die Zeit der Etrusker zurückgeht und wo sich das kleine Stück Land befand. Unser Emblem hingegen, das die beiden Buchstaben N und L darstellt, sind die Initialen unserer Nachnamen (Nannetti und Lopez), die durch eine Komposition kleiner stilisierter Meißel wiedergegeben werden, die an die Arbeit im Steinbruch erinnern.
Der erste Weinberg und die Weinkellerei, die seit ihren Anfängen im Besitz meiner Familie sind, liegen 1 km von der Stadtmauer entfernt. Die anderen Weinberge, aus denen unser Brunello Cava d'Onice besteht, sind über das gesamte Gebiet von Ilcinese verteilt.
Die wichtigsten Weinberge befinden sich in der Nähe der Basilica dell'Osservanza, in der Nähe einiger der Weingüter, die die Geschichte und den Reichtum des Brunello di Montalcino begründet haben, und mit Blick auf das wunderschöne Tal des unteren Val d'Orcia.
WEINE
Cava d'Onice