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Ghiomo Nebbiolo doc Alba Sup Sansteu 2013 75 cl

18.75 CHF

In stock

Barolo
Rotwein | 75 cl
 Italien

 18-20° C

In stock

SKU: 1306134 Categories: , , Tag:

Description

Herkunftsregion

Aus den Weinbergen von Sansteu und Fusion, mit Süd-Ost Lage und Mergelboden gereift.

TechnischeDaten

Die Weinkulturen werden, mit kurzen Besatz, nach der klassischen Guyot Methode angebaut. Durch Ausdünnen der Frucht um 25-30% (je nach Alter) produziert jeder Rebstock etwa 1,5 kg Früchte.

Herstellung

Die Trauben werden etwas überreif geerntet und dann in kleine perforierte Körbe gegeben, die bis zu 20 kg fassen. Bei Bedarf verlesen wir die Früchte, indem wir jedes Bündel einzeln überprüfen, um nur die besten Früchte zu wählen. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte der Trauben, werden diese in die Kellerei transportiert und das Pressen erfolgt. Anschließend erfolgt ein kaltes Einweichen mit leichter Kohlensäure. Die Gärung wird unter einer kontrollierten Temperatur von ca. 30 °C, unter häufigen, sanften Umpumpen, durchgeführt. Die Vorklärung der eingeweichten gepressten Trauben dauert lange (ca. 300 Stunden). Der neue Wein wird in Edelstahltanks abgefüllt und bei kontrollierter Temperatur gehalten, um die endgültige alkoholische Gärung und die anschließende spontane malolaktische Gärung zu ermöglichen.

Altern

Der Nebbiolo d’Alba ruht für 12 Monate in Eichenfässern und dann weitere 6 Monate in der Flasche, um die große Struktur des Weines zu verschneiden.

Sensorische Eigenschaften

Intensive, rubinrote Farbe mit fruchtigem, frischen und weinigem Bouquet. Vollmundig und gut strukturiert. Gemischt mit einem leichten Hauch von Eiche. Sehr intensiv, rund und mit überzeugenden Nachgeschmack.

Gastronomische Empfehlungen

Sollte zu schmackhaften Hauptgerichten, Wild und Käse serviert werden.

Servieren & Lagern

Die Flasche muss in einer horizontalen Position gelagert werden und es wird empfohlen, es dem Wein zu erlauben, mindestens 3 Stunden vor dem Servieren zu Atmen. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 18 bis 20 °C. Dieser Wein hat ausgezeichnetes Einkellerungspotenzial, und ist geeignet für eine lange Reifung in der Flasche.

Additional information

Weight1 kg

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