Beschreibung

 

CAMPO GRANDE RIPASSO DELLA VALPOLICELLA DOC

Ripasso della Valpolicella DOC

Monte Tondo

Veneto

Herkunft                            Italien, Veneto, Soave

Rebsorte                           70% Corvina, 30% Rondinella

Produzent                         Monte Tondo

Herstellung                       Dieser Wein gewinnt man, indem man dem Amarone-Treber noch ein wenig süsser Valpolicella DOC hinzufügt. Durch diese zweite Fermentation erhöht sich Struktur, Farbe und Alkoholgehalt des Wein. Die zweite Gärung dauert 8 – 12 Tage, wobei die Temperatur zwischen 20 und 25°C schwankt. Der Wein im Barrique und Ton für 18 Monate gelagert, anschliessend 8 Monate Flaschenlagerung.

Über den Wein                  Rubinrot mit granatapfelfarbigen Reflexen. In der Nase intensiv und persistierend, mit Düften der Waldbeere, in Alkohol eingelegte Kirsche, trockenes Veilchen und würzigen Noten, insbesondere Muskatnuss und Zimt. Im Gaumen sehr intensiv und langandauernd, mit elegantem und strukturiertem Tannin.

 

Jahrgang                            2018

Alkohol                              14.0 % vol.

Genussreife                       ab 2018

Trinktemperatur               18 – 19 °C

Passt zu                             Grillfleisch oder Braten.