Beschreibung
Ripasso Valpolicella DOC
Costa Arènte
Verona
Herkunft Italien, Valpolicella, Verona
Rebsorte Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 10% Anderen Rebsorten 10%
Produzent Costa Arènte
Herstellung Die entrappten und ausgepressten Trauben werden in temperaturgeregelten Edelstahl-behältern mit je 10.000 l Inhalt bei einer Temperatur von 25° bis 28°C vergoren. Häufiges Umpumpen fördert das Herauslösen der Tannine und Polyphenole aus der Beerenhaut. Im Mai wird der Wein für 9 Monate in Eichenholzfässer aus Slawonien umgefüllt und später weitere 3 Monate in der Flasche ausgebaut.
Über den Wein Er präsentiert sich in dunklem Purpurrot. Trotz seiner Komplexität ist das Bukett sauber: es finden sich klare Anklänge an reife Kirschen, Brombeeren und rote Früchte, die durch eine dezente Gewürznote abgerundet werden. Am Gaumen bestätigt er seine Fruchtnoten: er besitzt die Struktur und den Alkoholgehalt eines hochrangigen Weins, in dem die Anklänge an Amarone sofort auffallen. Trocken und harmonisch, mit samtig weichen Tanninen und einem abgerundeten Geschmack.
Jahrgang 2017
Alkohol 15.5 % vol.
Genussreife ab 2019
Trinktemperatur 17 – 18 °C
Passt zu Risotto mit Steinpilzen oder Pasta mit Hackfleischsauce aber auch zu reifem Käse.
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