Argiolas Monica di Sardegna Superiore "Iselis" DOC ARG 2018 75cl
Argiolas Monica di Sardegna Superiore "Iselis" DOC ARG 2018 75cl
Monica di Sardegna Superiore "Iselis" DOC ARG 75cl
Rubinrot. In der Nase intensives und einhüllendes Bukett, in dem rote Frucht, Sauerkirsche und Pflaume, sanft begleitet von Zimt- und Vanillenoten, hervortreten. Am Gaumen harmonisch und samtig, mit sehr süssen Tanninen, roten Früchten und Gewürzen in perfekter Balance. Sehr langer und angenehmer Abgang.
Mazeration von ungefähr 10-12 Tagen bei geregelter Temperatur von 28-30 °C. Malolaktische Gärung von 10-15 Tagen im verglasten Betontank. Ausbau in Barriques für 12 Monate. Danach ungefähr 6 Monate Verfeinerung in der Flasche.
Kulinarische Empfehlung:
Zu traditionellen Pastagerichten mit Sossen, Lammragout, mittelreifem Schafskäse.
Herkunftsregion
Aus den Weinbergen des Fusot, Dario, Vignot und San Steu, mit Südlage und kalkhaltigen-lehmigen Böden gereift.
Technische Daten
Die Weinkulturen werden, mit kurzen Besatz, nach der klassischen Guyot Methode angebaut. Durch Ausdünnen der Früchte um 30-40% wird eine Ausbeute von ca. 1,8 kg Früchten aus jeder Rebe erreicht.
Herstellung
Die Trauben werden bereits etwas überreif geerntet und in kleine perforierte Körbe, mit jeweils bis zu 10 kg gelegt. Bei Bedarf verlesen wir die Früchte, indem wir jedes Bündel einzeln überprüfen. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte der Trauben, werden diese in die Kellerei transportiert und für 24 Stunden in einen passenden Raum gebracht, wo sie langsam zu trocknen beginnen. Danach werden die Trauben von den Stielen getrennt und gepresst. Die Fermentation wird unter einer kontrollierten Temperatur von ca. 34 ° C, bei häufigen und sanften Umpumpen durchgeführt. Die Vorklärung der eingeweichten gepressten Trauben dauert lange (ca. 250 Stunden). Der neue Wein wird in Edelstahltanks gefüllt, wo unter kontrollierter Temperatur, wo die spontane malolaktische Gärung erfolgt.
Altern
Der Barbera d'Alba ruht in Stahltanks und Eichenfässern. Eine weitere 6-Monats-Reifung in der Flasche ist von wesentlicher Bedeutung.
Sensorische Eigenschaften
Lila rote Farbe, sehr intensiv, mit fruchtigem Bouquet. Starker vollmundiger Wein mit einem ausgereiften und extrem langen Nachgeschmack.
Gastronomische Emfpehlungen
Ideal serviert zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem, oder würzigem Käse.
Servieren & Lagern
Die Flasche muss in einer horizontalen Position gelagert werden und es wird empfohlen, es dem Wein zu erlauben, mindestens 2 Stunden vor dem Servieren zu Atmen. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 20 °C. Dieser Wein ist für eine lange Flaschenreifung geeignet.
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