Cava d'Onice Brunello di Montalcino D.O.C.G. 75 cl 2012
Cava d'Onice Brunello di Montalcino D.O.C.G. 75 cl 2012
Brunello di Montalcino D.O.C.G. Cava d'Onice
Inhalt 750 ml
Jahr 2012
Traubensorte: Sangiovese
Flaschengrösse: 75 cl
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Farbe: Leuchtendes, tiefes Rubinrot, sehr intensiv.
Nase: Intensives Aroma, in dem die Noten von reifen roten Früchten, vor allem Pflaumen und Heidelbeeren, Raum für komplexe mineralische und balsamische Noten lassen.
Gaumen: Sehr ausgewogen im Mund, mit festem und ausgewogenem Körper. Die Tanninstruktur ist gut mit den anderen Komponenten abgestimmt. Finale von beträchtlicher Länge.
Passt zu: Pappardelle di lepre, Brunello-Risotto, geschmortes Wildschwein und Wild im Allgemeinen, geschmortes Kalb- oder Schweinefleisch, gereifter Käse.
EIGENSCHAFTEN DES ERZEUGUNGSGEBIETS:
Eigenschaft: Cava d'Onice
Höhenlage: 300-400 Meter über dem Meeresspiegel
Fläche: 1,5 Hektar
Lage: die Weinberge, aus denen wir diesen Wein herstellen, befinden sich in den verschiedenen Gebieten von Montalcino mit unterschiedlicher Lage zu den vier Himmelsrichtungen
Bodenbeschaffenheit: mittelschwerer Mischboden, reich an Ton und Kalzium
Dichte der Bepflanzung: 4000 Rebstöcke pro ha
Anbausystem: Kordon und Guyot mit Sporen
Durchschnittsalter des Weinbergs: 15-25 Jahre
WEINBEREITUNG UND REIFUNG :
Ertrag pro ha: 40 hl/ha
Erntezeit: letzte Woche im September und erste Woche im Oktober
Durchführung der Weinlese: Manuell
Kelterung: Sanfte Pressung
Gärbottiche: Zement und rostfreier Stahl
Temperatur der Gärung: < 30°
Dauer der Gärung: ca. 10 Tage (je nach Jahrgang)
Mazerationszeit auf den Schalen: 21-28 Tage
Malolaktische Gärung: nach der alkoholischen Gärung
Reifung in Fässern: Slawonische und französische Eichenfässer von 25-35 HL
Reifezeit: 4 Jahre gemäß Disziplinarordnung, davon 3 Jahre im Fass und 12 Monate in der Flasche in einem Raum mit kontrollierter Temperatur. Die Zeit kann sich je nach Jahrgang ändern.
Dieser Wein entstammt der Hartnäckigkeit von Simone, der sich schon vor langer Zeit vorgenommen hatte, seinen eigenen Wein zu kreieren. Im Jahr 2005 wurde der Brunello di Montalcino Cava d'Onice geboren, der später dem Weingut seinen Namen gab. Der Name ist eine Hommage an den antiken Onyx-Steinbruch aus der Zeit der Etrusker, der sich in der Nähe der Abtei von Sant'Antimo befindet.
Ihr dynamisches Snippet wird hier angezeigt ...
Diese Meldung wird angezeigt, weil Sie weder einen Filter noch eine Vorlage zur Verwendung bereitgestellt haben.
