MISCHUNG
40% Pinot Noir, 60% Pinot Meunier.
Um die Einzigartigkeit der verschiedenen Terroirs des Marnetals zu erhalten, wird jede Rebe einer ersten Gärung in separaten Tanks unterzogen. Die Weine verschiedener Weinberge werden dann über 3 Jahre gemischt, um dem Jahrgang eine Konsistenz zu verleihen.
VINIFIZIERUNG
Traditionelle Weinherstellung durch Vermeidung einer vorzeitigen Oxidation. Teilweise malolaktische Gärung und Lagerung in Tanks, damit die Aromen an Komplexität gewinnen. Eine leichte, brutale Dosierung, um das Gleichgewicht zwischen Frische, Fruchtigkeit und Vinosität zu erhalten und den Charakter des Weins zu unterstreichen.
ALTERUNG
Die Reifung auf den Kellern unseres Hauses findet 5 Jahre lang bei konstanter Temperatur von 12°c statt. Wir wollen unseren Champagner von seiner besten Seite haben. Deshalb halten wir sie viel länger über die Lügen auf dem Laufenden, während die gesetzlich vorgeschriebene Mindestzeit fünfzehn Monate beträgt.
FARBE
Eine lebendige goldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. Feiner, schneller und lang anhaltender Schaum.
NASE
Die erste Nase erinnert an Früchte mit weissem Fruchtfleisch wie Birne und Pflaume. Nach ein paar Minuten spüren wir die zurückhaltenden Weine, die subtil einige Jammy Noten bringen. Eine komplexe Nase, am Anfang ihrer Reife und seh elegant und ziemlich anhaltend, wenn sie geöffnet wird.
TELLER
Ein frischer und offener STil am Gaumen mit einem sehr körperreichen Auftakt. Die Dosierung begleitet ideal die Frische und den Glanz, indem sie das Ganze ausbalanciert. Es ist ein lebendiger und kristalliner Charakter, der am Ende heraussteht.
Rebsorte
100% Pinot Noir
Die Pinot Noir Traube gehört zu den wertvollsten Keltertrauben und ist zugleich die idealste Rotweinsorte in unserer Klimazone.
Herkunft
Die Trauben stammen aus verschiedenen Reblagen im Schaffhausischen Klettgau. Die besten Lagen werden für die Spätlese auserwählt.
AOC Schaffhausen
Wein
Die handgelesenen Trauben werden mit höchster sorgfalt an der Maische vergoren und während 13 Monaten im Barriquefass ausgebaut.
Charakter
Granatrot. Der junge Barrique – Wein bringt deutliche, vom Eichenfass herrührende Röstaromen wie Rauch, Toast, sowie Vanille und Caramel. Im Laufe der Flaschenreife verschmilzt der Holzcharakter mehr und mehr mit der Frucht des Weines. Der Gerbstoff reift ebenso zu geschmeidigen Tanninen und mischt sich gut mit beerigen Aromen und weicher Struktur. Lang und warm im Abgang.
Eignet sich zu: Fleischspezialitäten, Wild, gepflegte Grilladen, Käse, etc. Serviertemperatur: 17-19 °C
Optimale Trinkreife: bei guter Lagerung bis bis 4 Jahre.
Alkoholgehalt: 13.5 % vol.
Flascheninhalt: 75 cl
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